Доставка
Оплата
Характеристики
Описание
Сычужный фермент СКГ Энзи-микс 1 гр
Препарат данной марки рекомендуется применять при использовании «проблемного» молока, то есть молока получаемого:
- В период перехода с зимних на летние условия содержания и кормления стада,
- В начале и конце периода лактации,
- От породы КРС, молоко которой не имеет «сыропригодного» качества,
- В период резких изменений природных условий и т. П., влияющих на удои и качество молока.
Компоненты в данном препарате, позволяют удачно проводить процесс свёртывания молока с наименьшими потерями белка. При правильном выборе технологии сыроварения, данный препарат позволяет получать достаточно широкий спектр сыров без какого-то ни было риска образования пороков. При использовании данного препарата следует очень точно соблюдать технологические инструкции и режимы по производству твёрдых сыров. Особенную внимательность следует проявлять при выработке сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Для производства мягких сыров и обезжиренной сырной массы рекомендуется к применению без ограничений.
Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр.
Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл)
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде
Применение:
1. Требуемую дозу фермента растворить в холодной кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры
2. Внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко
3. Тщательно перемешать.
Препарат ЭНЗИ-мИКС производится по улучшенной технологии, вобравшей в себя все те достижения, которые были внедрены за последнее время в производстве и контроле сычужных и комплексных молокосвёртывающих препаратов.
- Изготавливается из телячьих сычугов, слизистой оболочки сычуга взрослого КРС и железистых желудков кур и цыплят.
- Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин говяжий-пепсин куриный.
- Основные показатели
| Молокосвертывающая активность, не менее | Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% | Норма расхода, г/ 100 л молочной смеси | |||
| усл. Ед./г | IMCU/g | Химозина | Пепсина говяжьего | Пепсина куриного | |
| 100 000 | 800 | 0 | 50 | 50 | 2,3÷2,7 |
| По специальному заказу потребителя | |||||
| 150 000 | 1 200 | До 10 | Не менее 40 | Не более 50 | 1,8÷2,2 |
| 200 000 | 1 600 | 1,3÷1,7 | |||
| 250 000 | 2 000 | 1,0÷1,3 | |||
| 300 000 | 2 400 | 0,6÷0,1 | |||
- Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
- Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
- Микробиологические показатели
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | |||
| БГКП (колиформы) | E. coli | Сульфитредуцирующие клостридии | Патогенные, в том числе сальмонеллы | |
| 1·104 | 0,1 | 25,0 | 0,01 | 25,0 |
НЕ ДЛЯ ПРИЕМА ВНУТРЬ. НЕ ПРИМЕНЯЕТСЯ КАК ЛЕКАРСТВЕННОЕ СРЕДСТВО. БЕРЕЧЬ ОТ ДЕТЕЙ.