Для изготовления полуфабрикатов предприятия пищевой промышленности используют специальное оборудование. Так, для производства пельменей применяются пельменные аппараты. Такие устройства подходят для небольшого производства и использования дома. Купить настольный аппарат можно в профильном магазине, где его цена определяется производительностью и конструкцией модели.
Эффективные приспособления
В настоящее время существует несколько способов лепки пельменей. Такой процесс можно осуществлять вручную или с использованием специальной техники. В зависимости от принципа работы, источника питания и конструкции, различают следующие виды приспособлений для изготовления пельменей:
- ручные пельменницы;
- механические устройства;
- электрические аппараты.
В домашних условиях востребованностью пользуются металлические или пластиковые пельменницы, которые имеют круглую, шестигранную или прямоугольную форму. Готовое тесто раскатывается тонкими пластами. Один корж располагается на форму и внутрь каждой ячейки накладывается фарш. Все это сверху накрывается еще одним коржом и прокатывается несколько раз скалкой. В итоге тесто склеивается, и формируются пельмени. Все они получаются определенного размера и формы.
Принцип работы механических устройств аналогичен действию мясорубки. Аппарат устанавливается на рабочую поверхность стола и фиксируется при помощи специального механизма. Такие настольные машины оснащаются двумя блоками. Первый служит для раскатки теста, а второй предназначен для формирования мучных изделий. Некоторые модели дополняются функцией лапшерезки.
Раскатанные полосы складываются пополам и местом сгиба подаются в отсек аппарата. В другой отсек накладывается фарш. Зубчатый вал приводится в действие при помощи рукоятки и захватывает ленту с фаршем. В результате противоположные края ленты слипаются и формируются пельмени.
Высокопроизводительные аппараты
Электрические аппараты имеют такой же принцип работы, что и механические устройства. Отличие состоит в наличии электропривода, что исключает использование физической силы. Такие пельменные аппараты могут комплектоваться различными насадками и выполнять функцию замеса, раскатки теста, лепки равиоли. Электрические машины характеризуются высокой производительностью и простотой в использовании. В их изготовлении применяются только качественные материалы.
