Фумаровая кислота

Фумаровая кислота представлена в виде белой (или не имеющей окраски) твердой рассыпчатой кристаллической массой. Данная кислота не обладает ароматом, но обладает слегка острым кислотно-фруктовым вкусом. Соли и эфиры фумаровой кислоты имеют название фумаратов

Сферы применения:
В медицине фумаровую кислоту задействуют в лечении псориаза. Также задействование препаратов, содержащих эту органическую кислоту, возможно при лечении экзем и прочих кожных заболеваний.
В косметологии - введение в состав средств для ухода за кожей, ввиду все того же антипсориатического действия. Данную кислоту часто можно видеть в составе шампуней от перхоти, поскольку ей также под силу контроль десквамации.
Важное направление применения данной субстанции – пищевая промышленность. Здесь добавку Е297 используют для регулировки кислотности в качестве подкислителя. Наиболее часто ее вводят в выпечку, кондитерку и напитки. В хлебобулочной продукции задействуется для ароматизации (выступает мгновенным хлебным ароматизатором), в сдобе – для интенсификации пористости. В смесях для пудинга выступает коагулянтом.
В дополнении, фумаровую кислоту активно применяют в производстве средств личной гигиены, в сельском хозяйстве, а также в синтезе других (органических) кислот, в частности янтарной и яблочной.