Доставка
Оплата
Характеристики
Описание
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Применяется в пищевой промышленности для производства твердых и полутвердых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов
Норма расхода:
Сыр Эмменталь: 1 пакет на 2000-4000 литров молока
Твёрдый сыр: 1 пакет на 2000-4000 литров молока
Сыр Азиаго: 1 пакет на 500-1000 литров молока
Кварк: 1 пакет на 800-1200 литров молока
Сметана: 1 пакет на 800-1200 литров молока
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Сертификат KOSHER O-U-D
Дозировка:
Сыр Эмменталь 1.25-2.5 DCU на 100 литров
Твёрдый сыр 1.25-2.5 DCU на 100 литров
Сыр Азиаго 5-10 DCU на 100 литров
Кварк 4-6 DCU на 100 литров
Сметана 4-6 DCU на 100 литров
Каждая партия стандартизирована по активности и имеет постоянные показатели скорости сквашивания. В результате проверки на стандартной среде (10% пастеризованный (110⁰C 20 минут) раствор сухого обезжиренного молока) нормализованна до уровня pH 6.6, при норме внесения 6.25 DCU на 100 литров
Хранить при температуре не выше -18⁰C
Состав: термофильные (Стр. Термофилус)
Производитель: Danisco (Франция)