Доставка
Оплата
Характеристики
Описание
В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для приготовления полутвёрдых сыров, сыра Чеддара, Эдама, Гауда.
Норма расхода:
Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 650 литров молока
Сыр Чеддар: 1 пакет на 650 литров молока
Эдам, Гауда: 1 пакет на 800 литров молока
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт.
5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
Сертификат KOSHER O-D-O
Фасовка: 50 DCU
Дозировка:
Полутвёрдый сыр - 6.25-7.5 DCU на 100 литров молока
Сыр Чеддар - 5-7.5 DCU на 100 литров молока
Эдам, Гауда - 3.75-6.25 DCU на 100 литров молока
Производитель: Danisco (Франция)
Ротация: CHOOZIT RМ 32, CHOOZIT RМ 34
Состав: мезофильные (Л. Лактис, Л. Кремос, Л. Диацетилактис), термофильные (Стр. Термофилус)